[Vegan素食]肉桂蛋糕

作者： SoberJOJO

虽说叫蛋糕，但是没有蛋~~咳咳，我不是来捣乱的！ 现在挺流行吃素的，据说各种好呀，我也尝试过，但是对于嘴馋的我来说，一日五餐根本不够喂饱我的，所以就去尝试素食烘焙，有些小糕点真的还挺惊艳哦。 这个小糕点有浓郁的肉桂香，喜欢的会超爱，不喜欢的，额，也就算了。总之果腹暖身解馋都是不错的选择。 食材里面的橙汁、豆奶和大豆酸奶我是自己做的，所以前期准备工作并不会很快捷，但是好在制作过程不复杂，只要有个搅拌机就会hin省力。

用料

• 低筋粉 1 cup
• 全麦粉 1 cup
• 酵母粉 1 tsp
• 小苏打 1 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 姜粉 1/2 tsp
• 亚麻籽 2 tbsp
• 水 4 tbsp
• 大豆酸奶 1/2 cup
• 橙汁 3/4 cup
• 豆奶 1/2 cup
• 枫糖 1/2 cup
• 玫瑰盐 1 撮

[Vegan素食]肉桂蛋糕的做法步骤

步骤 1

称出食材

步骤 2

亚麻籽用水（食材内）泡十分钟；

步骤 3

将泡好的亚麻籽带水和所有液态食材全部放入料理机，开始搅拌，知道亚麻籽打碎，如图；

步骤 4

再加入所有粉类，启动料理机把食材混合均匀，注意不要过度搅拌，一般有个10秒钟就可以了，速度用最低速。

步骤 5

面糊倒入蛋糕模具中，180℃烤40分钟左右。

步骤 6

取出后晾一下，可筛一层糖粉。

[Vegan素食]肉桂蛋糕的小贴士

糖粉我用的是自己用料理机打的冰糖粉，一是外面卖的糖粉确实不便宜，二是，花不少钱买的料理机一定要物尽其用！这里面有要注意的是，冰糖或是砂糖最好是刚开封没有受潮的，不然打出来就不是糖粉而是糖浆了，还有就是可以每500g糖加10g淀粉，也可以打出糖粉。 橙汁换成苹果汁味道也很不错，低筋面粉我替换成燕麦粉做过，口感更紥实。 因为豆奶是自己做的，用有机黄豆蒸熟配以适量的好水，用料理机打成浆，几乎没有渣滓，所以不用过滤，而且没有豆腥味儿。其实严格意义上来说，这不算豆奶，但也绝不是豆浆。【豆浆一般是先把黄豆用水浸泡发胀，再磨细过滤，煮沸即可为豆浆；豆奶是用现代化设备加工出来的，大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成的均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。--百度】当然去买市售的也可以，就是会损失一小部分营养。 至于大豆酸奶，其实和牛奶做的酸奶一样，要使用干净的酸奶机或是焖烧杯，在豆奶中混合益生菌，38-40℃静置8小时左右，做法不难，就是要提前一天准备，这个我没见过有卖的，只能自己做了，目前还没找到合适的素食代替品。

菜谱创建时间：2017-02-27 15:44:10