抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： 唐小唐妈妈

微苦的抹茶，搭配甜糯的蜜豆，香滑的奶油，一块肯定不够吃啊！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 抹茶粉（若竹） 8克
• 80度热水 55克
• 砂糖 20+40克
• 油 30克
• 淡奶油，夹馅 200克
• 细砂糖，夹馅 20克
• 蜜红豆 适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加热水，用茶筅搅打成抹茶糊。烤盘垫油纸备用，烤箱预热上下火190度。

步骤 2

蛋黄加20克细砂糖加30克色拉油加抹茶糊搅拌均匀至细砂糖融化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

打蛋器来回划Z字，拌均匀成光滑细腻的抹茶蛋黄糊备用。

步骤 5

蛋清加几滴白醋，打蛋器低速搅打。 分三次加入40克细砂糖。 分别是蛋清粗泡时，大量细泡时和气泡逐渐变细腻时。

步骤 6

搅拌到蛋清八分发，如图。

步骤 7

用翻拌的方法，分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中。每一次要拌均匀再加下一次。

步骤 8

完成的蛋糕糊，离烤盘20厘米的高度倒入准备好的28×28的正方形烤盘。

步骤 9

抹平表面，进预热好的烤箱，调回上下火170度烘烤12分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕胚放晾网上冷却，翻转，迅速撕去底部油纸，再把油纸覆盖回去，防止蛋糕水分过多流失。

步骤 11

淡奶油加细砂糖打发至九分发。

步骤 12

靠近身体的一边涂抹的厚一些，远端薄一些，撒适量红蜜豆，拎起油纸轻轻的卷起。

步骤 13

油纸裹紧，两头扭紧，放冰箱冷藏定型30分钟。

步骤 14

锯齿刀，轻轻的切掉两头不整齐的部分割。每一刀要擦干净刀面再切下一刀。

抹茶蜜豆蛋糕卷的小贴士

抹茶粉建议选品质好的，若竹是起点O(∩_∩)O 每一款抹茶粉的吸水率不一样，要多试几次，我这次用的是箬竹。 鸡蛋一定要用洋鸡蛋也就是品种鸡蛋，蛋黄颜色浅淡不影响抹茶粉色泽。

菜谱创建时间：2017-02-27 15:10:43