白巧克力蔓越莓棉花糖吐司

作者： leibaobao00

我猜很多人吃过棉花糖吐司切片，但很少有人吃过加入棉花糖揉面的吐司吧？说实话对于嗜甜的我来说棉花糖吐司三明治还是太甜了，以至于做过一次就再也不想做第二次，这次又入了两包落基山棉花糖，当然又是一次冲动购物啦，本来打算过年买了做牛轧糖的，没想到亲戚都反对不要吃，那这么多棉花糖该如何消耗捏？上次做了棉花糖燕麦脆用掉一部分，还剩一包多，总不至于和去年一样过了保质期就扔掉吧？ 吐司控的我突然想到这个能不能做吐司？于是就玩了一下，没想到成品居然还不错，而且加入了白巧克力和蔓越莓以后，吐司口感非常丰富，用棉花糖代替白砂糖揉入面团，吐司也不至于吃起来太甜腻 没有白巧克力的话，用黑巧克力代替，应该更好吃。 因为配方用了大量酸奶，所以省略了黄油，如果用牛奶代替的话，面团可以额外加入15克黄油。 配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(金像) 250克
• 白色棉花糖(落基山) 40克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 25克
• 酸奶(里海无糖偏厚) 200克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 白巧克力碎(或黑巧克力) 40克
• 蔓越莓干(或其他果干) 30克

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的做法步骤

步骤 1

棉花糖剪碎，和其他材料一起称好。

步骤 2

白巧克力用料理机打成碎片，当然也可以用黑巧克力。 Ps，我用的草莓味的白巧克力。

步骤 3

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。最后两分钟加入巧克力碎和蔓越莓揉匀。

步骤 4

滚圆后28度左右发酵到两倍大。

步骤 5

均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

步骤 6

擀开成长椭圆形。

步骤 7

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 9

翻面后卷起2.5～3个圈。

步骤 10

收口向下，排入吐司模。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤 12

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤 14

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 15

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

步骤 16

很绵软，如果不加巧克力蔓越莓，作为白吐司应该也不错。

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法。

菜谱创建时间：2017-02-26 11:44:45