椒盐芝麻酥饼（素油版）

作者： Kathleen_铁

总觉得猪油不太健康，故酥皮采用的是植物油和黄油，起酥效果非常好，味道效仿稻香村的牛舌饼～

用料

• 椒盐馅：
• 花椒粉 8g
• 花生 20g
• 黑芝麻 30g
• 盐 8g
• 糖 30g
• 玉米油 适量
• 低筋粉
• 油酥：
• 低筋粉 90g
• 玉米油 45ml
• 水油皮：
• 中筋粉 150g
• 水 70ml
• 黄油 45g
• 细砂糖 30g

椒盐芝麻酥饼（素油版）的做法步骤

步骤 1

椒盐馅：黑芝麻放入烤箱中层140度五分钟，取出和花生一起捣碎，面粉在锅中小火炒至微黄色，将所有馅料拌在一起，边加油边搅拌，直到能成团，放入冰箱冷藏。

步骤 2

1: 油酥：材料混合成团放入冰箱。 水油皮：材料混合成团后，分割成12个，滚圆，盖保鲜膜静置10min。 2: 此时可以将油酥分割12份，然后用水油皮包裹油酥，收口用虎口捏紧倒放。 3: 将酥皮按扁，擀成椭圆，滚起后，再转90度，二次擀滚，之后静置10min。 4: 酥皮擀圆，包裹椒盐馅，收口向下放置烤盘压扁，放适量黑芝麻装饰。

步骤 3

烤箱预热210度，10min 中上层200度，25-30min，期间表皮颜色变黄可加锡纸覆盖。

菜谱创建时间：2017-02-26 09:36:54