椰蓉花+奶黄馅面包

作者： 提灯女神2016

全家都爱吃椰蓉口味，春节过了，春天来了，我的小厨房也要开始工作了！

用料

• 面包用料
• 高筋面粉 420g
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 45g
• 细砂糖 35克
• 水 100克
• 盐 3g
• 牛奶 90g
• 酵母 6克
• 椰蓉馅配料
• 椰蓉 75g
• 黄油 45g
• 糖 38g
• 鸡蛋液 45g
• 蛋黄 一个
• 如果做奶黄包馅料： 按照面粉量可做五份（九个面包要加一倍料！！）
• 鸡蛋 一个
• 糖 15g
• 土豆淀粉 12.5g
• 中筋面粉 17.5g
• 黄油 15g
• 奶粉 10g
• 牛奶 60g

椰蓉花+奶黄馅面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外都揉在一起成面团，视面团软硬增水或面粉。揉至两不沾状态。再放入黄油揉至两不沾状态。放入温暖地方发酵一小时。

步骤 2

椰蓉馅拌在一起，最后放椰蓉拌匀，盖保鲜膜备用。

步骤 3

发酵好的面团分三块排气，再切成九块，揉成圆团。盖保鲜膜醒着。

步骤 4

椰蓉馅揉成九个圆团。

步骤 5

面团压扁包住椰蓉球。捏口向下放置。用擀面杖把椰蓉包擀成鞋垫样的片，轻轻擀，别把面团擀破。

步骤 6

在鞋垫面饼上用刀压划出长条的口子，两端不要划开。捏住面饼两头抻长一点再拧两到三圈，两头一搭，长的头在上，从下绕到中间露出头。放好在烤盘上。

步骤 7

九个都做好了放很温暖潮湿地方再次发酵。但是我都没再给发酵多么大就进行下一部了，也不影响。表面刷蛋液。不刷蛋液也刷一层油，不然表面太干。上165度，下175度，20-23分钟。

步骤 8

如果制作奶黄馅料，把牛奶、鸡蛋液、糖放一起搅拌均匀。再把几个粉料过筛放入。搅拌均匀，过筛至无颗粒。加入黄油。把这些连容器坐进沸腾开水盆里，不停搅拌，直到黄油融化，奶黄馅变得浓稠粘腻。甚至可作为流体固体再从水上拿下来。备用。然后和椰蓉馅做法一样。也可将椰蓉馅和奶黄馅捏到一起做馅。▼奶黄馅一定要多放！！不然口味不明显！！

步骤 9

用量参考：420g面粉，可做九个面包，椰蓉可56g其余按比例做成椰蓉馅，奶黄馅按以上比例做成正好150g，做成馅料后可单独可掺在一起。

椰蓉花+奶黄馅面包的小贴士

发酵粉用少量温水泡一下。揉面团时感觉软硬适量增加面粉或水。

菜谱创建时间：2017-02-25 22:48:09