四叶草酥

作者： 幸福路人

方子来自于i烘焙公众号，上班的时候看到，迫不及待等下班，从来没有做过酥皮，这一次以后便不再怵了。

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• 油酥部分
• 低筋面粉 120克
• 黄油 60克
• 抹茶粉 8克
• 豆沙馅 400克

四叶草酥的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，将油皮材料的其他部分加入黄油中揉成油皮面团，醒20分钟。一次揉不光滑的可以醒几分钟继续揉就好了。 将油酥材料也揉成团，放置醒发。 油皮和油酥都分成16分，一个皮包入一个酥团，收紧口，擀面杖擀成牛舌状，卷起成卷，用保鲜膜或湿布盖着醒20分钟。

步骤 2

醒好的面团卷顺着长方向再次擀成牛舌状卷起，继续醒20分钟。

步骤 3

醒好的面团揉成剂子擀成皮。

步骤 4

包入豆沙馅，收口朝下，用手按扁成圆饼。

步骤 5

均匀切8刀，分成8个小三角，中心部位不要切穿。

步骤 6

每两个三角相对扭转90度。，整个圆饼呈四叶草形状。预热烤箱180℃，烤20分钟。

四叶草酥的小贴士

用猪油代替黄油会更好，原方用的是白豆沙馅加抹茶粉，整个酥饼都是绿色，更有四叶草的样子。

菜谱创建时间：2017-02-25 10:00:23