自制面条（干面，水面，蔬菜面，鸡蛋面）

作者： 镜月之鱼

我的面条是用压面机压的，如果没有压面机，可以直接手擀，擀好的面片，用刀切即可。 鸡蛋面——就鸡蛋加水170克左右。根据图中面团状态放水。 蔬菜面——水换成蔬菜汁，根据图中面团状态放蔬菜汁。 干面——压好的面条，直接挂在衣架上晾干（阴凉，通风），想要干面比较直，挂面就要尽量压长点，晾好的面条可以裁成段放罐子保存。

用料

• 面粉（三人份） 300克
• 冷水 150
• 盐 一小勺

自制面条（干面，水面，蔬菜面，鸡蛋面）的做法步骤

步骤 1

步骤一：面粉加盐混合，加水混合均匀，揉大致光滑即可，醒一个小时以上，我晚上揉面，放盆里，醒了一个晚上，早上起来压面很快的。

步骤 2

步骤二：醒好的面团，可以一分为二，手工或者擀面杖稍微压扁，主要为了面团进压面器。再用压面配件8档压上两遍，我称为整形，一般8档把面的形状压好，后面再用6档压一遍，2档压一遍。就可以了。图中可以看出面团越来越长。

步骤 3

步骤三：用粗面压面配件，压一遍。压好的面稍微撒点干粉防粘。烧开水下锅煮两三分钟漂起，装入有配菜的汤料中即可。

步骤 4

步骤四：我们也可以用蔬菜汁做蔬菜面，方法等同白面的做法一样，只是凉水用蔬菜汁代替，我做了一份菠菜面，如果吃不完的面条，可以挂起来晾晒起来。

步骤 5

步骤五：煮面之前准备好配菜，鸡蛋，虾丸，生菜烫熟。压好或者晒干的面条，开水下锅，煮飘起即可，汤碗中放盐，生抽，鸡油，装上汤面和蔬菜，撒上葱花。

步骤 6

各种面，饺子皮，混沌皮。

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2017-02-23 20:28:27