起酥锅包肉

作者： 川爸小炒

很大的一盘，居然不够吃。

用料

• 牛元宝肉 1000克
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 香菜 适量
• 姜汁 适量
• 米醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜丝 适量
• 酵母] 适量

起酥锅包肉的做法步骤

步骤 1

中午泡的淀粉(水多放沫过淀粉)，晚上就水粉分离了。

步骤 2

牛肉剔除皮筋，切厚片。

步骤 3

放入姜汁，少许油，少许酱油，少许盐，少许五香粉抓匀腌制待用。

步骤 4

淀粉倒出多余水，加点酵母搅均匀待用(20多分钟)。

步骤 5

腌好的肉再放入淀粉里抓匀。

步骤 6

香菜段，葱姜蒜丝，胡萝卜丝，白糖，米醋放入碗中备用。

步骤 7

头遍炸油温七分热，放肉起泡就行，咕嘟一会捞出(1~2分)。

步骤 8

二遍炸油温要高，快速放入翻两下，在快速捞出。

步骤 9

锅留少许油，火大开，放入配料，快速放炸好的肉快速翻两下出锅装盘。

步骤 10

外焦里嫩。

步骤 11

老少皆宜

步骤 12

这不光光了

起酥锅包肉的小贴士

最后放肉颠勺要快速，时间稍长点肉就不酥了。

菜谱创建时间：2017-02-23 19:27:15