阳春面

作者： 生活的抚慰

特点：面滑鲜香，汤汁浓郁。

用料

• 山鸡高汤或猪肋排高汤 适量
• 鲜面条 适量
• 牛腱肉 适量
• 猪油 少许
• 葱花 少许
• 味极鲜酱油 少许
• 盐 少许。

阳春面的做法步骤

步骤 1

面条，熟牛健肉切片，香葱切花，油菜心洗净沥干水分备用。

步骤 2

准备一个阔口的面碗，加少许食盐和味极鲜酱油，再挑上一哚熟猪油备用。

步骤 3

家中的猪肋排高汤或山鸡高汤加热烧至滚开备用。

步骤 4

水烧开后放入油菜心漂洗断生片刻后，捞出冷水冲洗沥干备用。

步骤 5

水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透。

步骤 6

将冲水后的面再次放到沸腾的汤锅里，等汤再滚时，捞出盛入事先准备好的大面碗中。 筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，摆上牛肉片和油菜心。

步骤 7

舀入滚开的高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。

阳春面的小贴士

喜欢吃辣可根据个人口味加入辣椒油和老干妈辣酱。

菜谱创建时间：2017-02-23 09:58:56