酸辣藕丁

作者： 轩er轩er

酸辣可口的下饭菜，小朋友吃不了辣的可以不放红椒，糖再多放一点就是糖醋藕丁了，一样好吃。调料的比例可以根据自己家的口味调整，我家里人是比较喜欢这个口感的。 莲藕要选择淀粉含量少的，嫩一些的脆藕。如果自己不会挑，买的时候和店家说一声，千万不要买成做糯米藕的那种糯糯的，炒出来的口感不好。

用料

• 莲藕 一节，大约500克
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 2-4个
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 生抽或海鲜酱油（一定不要用老抽颜色太重） 2汤匙（大约30ml）
• 白醋 1.5汤匙（大约20ml）
• 番茄酱 1.5汤匙（大约25克）
• 白砂糖 15克左右（调料罐自带小勺，约3勺）
• 食盐 3克左右（调料罐自带小勺，大约少半勺）

酸辣藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕洗干净切成1.5cm左右见方的丁块，放在冷水里泡十分钟。

步骤 2

葱、蒜切成碎，干红辣椒去蒂，去籽，剪成辣椒圈备用。

步骤 3

白醋，生抽，番茄酱，白砂糖一起放入一个小碗中调匀待用。

步骤 4

锅中加水烧开，加点盐和油，放入控干水份的藕丁，焯2分钟后捞出。

步骤 5

炒锅坐热，锅中放入适量油，放入花椒炸香后捞出，再下入切好的葱，蒜，辣椒爆香。

步骤 6

放入控干水分的藕丁，翻炒均匀后，加入提前调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，依据个人口味调入适量盐。

步骤 7

出锅装盘，上菜 (*^▽^*)

酸辣藕丁的小贴士

莲藕要选择淀粉含量少的，嫩一些的脆藕。如果自己不会挑，买的时候和店家说一声，千万不要买成做糯米藕的那种糯糯的，炒出来的口感不好。

菜谱创建时间：2017-02-22 19:36:49