苦瓜炒蛋（清火菜）

作者： 私厨文君

关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 2—3个
• 小葱
• 盐
• 油

苦瓜炒蛋（清火菜）的做法步骤

步骤 1

备齐主料

步骤 2

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

步骤 3

放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。

步骤 4

挤干水分。

步骤 5

炒锅热油，入小葱炸香。

步骤 6

放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）

步骤 7

到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

步骤 8

成品，很清香。

苦瓜炒蛋（清火菜）的小贴士

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。 2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。

菜谱创建时间：2017-02-22 15:27:24