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奶油蜂蜜小面包的做法
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奶油蜂蜜小面包

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作者: 啊呜511
啊呜511

奶油蜂蜜小面包的用料

奶油蜂蜜小面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻拍排气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为8份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将脆底材料全部称重倒入容器,加入少许玉米油拌匀备用。 PS:油不要太多,拌匀后呈酥粒状即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,两边分别向内1/4处折叠,拍紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀长

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自中间切开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面沾一层脆底

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入倒了适量玉米油的烤盘,轻压一下定型哦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷少许水,撒适量白芝麻

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油,脱模即可

奶油蜂蜜小面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 我这次用的面粉吸水性比较差,如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水,灵活一点哦~~ 2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1:1搅匀 4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握,总之要放在中间稍微偏下的位置,底火充分才能烤出香香的脆底

菜谱创建时间:2017-02-21 13:22:49
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