奶油蜂蜜小面包的做法

奶油蜂蜜小面包

本站作者原创
8.7 综合评分 1593 人做过

跟以前做的蜂蜜小面包略有不同
添加了相对丰富的材料,香甜松软,停不了口~~
只想说好吃,好吃,超级好吃

这次用的是喜地入的直径26厘米的意大利illa Royal系列不粘烤盘
链接看这里:https://www.xidibuy.com/detail/9525.html
也可以用边长24厘米的正方形深烤盘

作者: 啊呜511
啊呜511
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

  • 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

  • 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

  • 将发酵好的面团取出,轻拍排气

  • 称重后等分为8份

  • 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

  • 将脆底材料全部称重倒入容器,加入少许玉米油拌匀备用。 PS:油不要太多,拌匀后呈酥粒状即可

  • 取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

  • 翻面,两边分别向内1/4处折叠,拍紧

  • 用擀面杖擀长

  • 卷起

  • 自中间切开

  • 切面沾一层脆底

  • 放入倒了适量玉米油的烤盘,轻压一下定型哦

  • 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

  • 表面喷少许水,撒适量白芝麻

  • 放入预热好的烤箱,中下层 上下管180度烘烤18分钟出炉

  • 出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化黄油,脱模即可

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
我这次用的面粉吸水性比较差,如果用王后、金像等面粉可以多下15-20克水,灵活一点哦~~
2、模具可以用边长24厘米的正方形深烤盘或者一个8寸+6寸戚风模具
3、蜂蜜水即蜂蜜和冷开水1:1搅匀
4、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活掌握,总之要放在中间稍微偏下的位置,底火充分才能烤出香香的脆底

菜谱创建时间:2017-02-21 13:22:49

奶油蜂蜜小面包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单