卤藕片（土豆片）

作者： 何处不暖阳I-I

总是喜欢吃卖鸭脖的藕片和土豆，今天买来藕自己卤试一下。

用料

• 藕 1节
• 干辣椒 2个
• 姜 片
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 冰糖 适量
• 香叶 2-3片
• 桂皮 2-3小段
• 冻干柠檬片 半个
• 五花肉 少许几片
• 辣椒油 适量

卤藕片（土豆片）的做法步骤

步骤 1

少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

步骤 2

冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。

步骤 3

大火炖开后，小火炖10分钟左右即可

步骤 4

土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。

步骤 5

锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。此时的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。

步骤 6

上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。

卤藕片（土豆片）的小贴士

1.其实应该是用陈皮，家里没找到橘子皮我就用柠檬片代替了。 2.最好是第二次的卤汁来卤素菜，因为卤汁中有油脂会更香。 3.蒜我都切成了蒜粒，最后一步千万别拍成蒜泥了。 4.用完的卤汁可以过滤保存下次再用哦～

菜谱创建时间：2017-02-20 11:10:00