来比较下抹茶吧（三）--终结篇

作者： 点点香01

今天比较一下高温烘烤过后的抹茶区别,这个是终结篇了。前两篇在我的菜谱里找一下，题目是一样的。

用料

• 抹茶粉 克
• 淡奶油 克
• 细砂糖 克
• 鸡蛋
• 低筋面粉 克

来比较下抹茶吧（三）--终结篇的做法步骤

步骤 1

惯例重复下顺序，从左至右 1-伊藤久右卫门清寿之森 2-中村藤吉初之昔 3-丸久小山园五十铃 4-丸久小山园茶寮限定雅之院 5-丸久小山园天授 6-丸久小山园料理用抹茶

步骤 2

吸取了上次烤戚风的失败经验，这次本打算烤6个6寸的戚风 材料准备好觉得分蛋太麻烦，临时改成全蛋 正好手里有两个28*28的烤盘，就烤了6个全蛋海绵蛋糕卷 全蛋液分成6次打发，蛋糕糊分别做6次 编号如下，编号和上边的顺序一一对应

步骤 3

香气比较 蛋糕卷完全凉透，先比较下闻起来的气味 整体区别不大，但是第三号，也就是丸久小山园五十铃，有一点腥气，是唯一有不好气味的一只 按照香气浓淡，顺序如下 4>3>6>2>1>5 丸久小山园茶寮限定雅之院的香气最为浓郁好闻，丸久小山园五十铃香气也很浓郁，但是有腥气，丸久小山园天授的香气最为清淡

步骤 4

味道比较 这里比较的是蛋糕卷的抹茶味道 很奇怪，香气非常清淡的丸久小山园天授，吃起来的抹茶味道是最为浓郁的，而伊藤久右卫门清寿之森的味道最为清淡 中村藤吉初之昔和丸久小山园五十铃，相差无几 按照味道浓郁程度，顺序如下 5>4>6>2≈3>1

步骤 5

颜色比较 高温烘烤过，抹茶颜色都会变黄，基本上都不是绿色了 从颜色深浅上比较 5>6>2>3>4>1 6和2，也就是丸久小山园料理用抹茶和中村藤吉初之昔，相差不多，初之昔更翠一些，料理用抹茶有点发乌 伊藤久右卫门清寿之森，经过高温之后颜色最绿

步骤 6

各个角度都比较过了，来个总结吧 抹茶最常用的吃法是冲茶，抹茶拿铁，抹茶冰品，抹茶蛋糕 如果用来冲茶 4-丸久小山园茶寮限定雅之院和5-丸久小山园天授，相比较是口感和香气最好的 3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都不好 再加上价格的因素，显然雅之院性价比最高 如果用来做抹茶拿铁 4-丸久小山园茶寮限定雅之院顺滑口感和抹茶香气都是最好的 5-丸久小山园天授顺滑口感略差，但是香气和4是一样的 3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都是最不好的，但是，料理用的有甜味，算是略胜一筹。 雅之院又胜出 如果用来做抹茶冰品 只有6-丸久小山园料理用抹茶，颜色略暗。其他5只没有明显区别。 如果用来做抹茶蛋糕（烘烤类） 5-丸久小山园天授，无论香气、味道和颜色都是排第一的，可是5400yen/20g的价格，显然性价比太差了。 2-中村藤吉初之昔和3-丸久小山园五十铃，综合性价比都很适中

步骤 7

如果做茶饮的话，显然是价格承受范围内，越贵越好，第二的性价比就最好 如果高温烘烤的话，那3-丸久小山园五十铃显然是性价比最高的，要出品更好就出更多钱喽 如果做生意，那就选择最便宜大碗的6-丸久小山园料理用抹茶，出品都不差

步骤 8

题图，蛋糕卷切成片做了一个漩涡蛋糕。可是，才用了4片，蛋糕就挺老大了。所以也没办法比较一角蛋糕的6个颜色了。 还有个状况，家里的奶油过期，只好翻出kiri做了个奶酪霜，奶油抹面已经够渣，奶酪霜简直要了我的命。

来比较下抹茶吧（三）--终结篇的小贴士

关于对比需要说明一下 1、非实验室严谨试验，仅定性，不定量 2、样本很小，仅供参考 3、所有对比均为我的主观对比 4、照片上传要符合腾讯的规则，经过压缩，只能手机上看，对比效果会损耗 5、所有照片均只调过曝光度和锐度 -------------------------下了血本的分割线--------------------------- 这六个蛋糕，用了30个柴鸡蛋，42g抹茶粉，480g糖，以及，一下午的时间。 曾经写这个系列第一篇的时候就有人问我是不是卖抹茶的，确实，如果我卖抹茶，那我付出的时间、精力和金钱就有合理的解释，然而，并！没！有！ 还有，根本吃不完啊吃不完，第二天不新鲜只能扔掉 那我究竟是为了什么呢？ 大概，也许，是为了做网红的那颗心吧

菜谱创建时间：2017-02-20 10:58:36