手工抹茶冰淇淋

作者： 小东北Eric

打开一盒1L的淡奶油用了三分之一做了蛋糕裱花，用来做冰淇淋是一个消耗奶油的好方法！

用料

• 抹茶粉 25克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 300克
• 奶油 300克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克

手工抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备3个蛋黄（请忽略手残的我，第3个蛋黄没分好）

步骤 2

加入玉米淀粉

步骤 3

用打蛋器搅匀

步骤 4

加入抹茶粉

步骤 5

搅匀待用

步骤 6

把牛奶倒入锅中小火煮开（锅边刚刚开就好）

步骤 7

把60克加入牛奶中，待糖溶化

步骤 8

把煮好的牛奶加入刚刚准备好的蛋黄抹茶粉中搅匀

步骤 9

把搅拌好的抹茶蛋黄牛奶糊倒回锅中，小火熬到浓稠，制成抹茶冰淇淋酱；

步骤 10

一定要小火熬制，并不停用刮刀搅拌，防止抹茶冰淇淋酱熬糊，待搅拌时能看到有大块固体的时候就要关火继续搅拌，直至浓稠；

步骤 11

将抹茶冰淇淋酱过筛到碗中，把所有块状都用刮刀慢慢搅拌过滤，把抹茶冰淇淋酱过筛的作用是为了做出来的冰淇淋会更佳细腻；

步骤 12

过筛后的抹茶冰淇淋酱稍稍晾凉；

步骤 13

用保鲜膜贴酱料表面盖好放入冰箱冷藏待用；

步骤 14

将冷藏的淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡；

步骤 15

把打发的奶油和抹茶冰淇淋酱混合，用切拌的方式搅匀，防止奶油消泡；

步骤 16

把混合好的冰淇淋倒入保鲜盒当中，放入冰箱冷冻，如果是电脑控温的冰箱最好开启速冻模式；每隔半小时拿出来搅拌，至少要搅拌3次，这样冰淇淋会更佳细腻；

步骤 17

冻好的冰淇淋在吃的时候最好放在保鲜中放一会儿再用勺子挖球！

步骤 18

开始品尝自制的手工冰淇淋吧，绝对不输给哈根达斯！

手工抹茶冰淇淋的小贴士

熬制冰淇淋酱时一定要小火，不要熬糊；冷冻的时候不搅拌也可以，但是搅拌三次口感会更好！

菜谱创建时间：2017-02-20 00:10:02