葡式蛋挞（全蛋无奶油版）

作者： 小东北Eric

好多博主做蛋挞都只用蛋黄，而蛋清却无用处；留到最后还是要倒掉，而奶油的用量其实很少，一般只用60ml左右，而我们常买的到最小包装的雀巢淡奶油也是250ml；一次只用60ml能做12个蛋挞，等到下次想吃再做的时候，奶油已经变质了，我平时爱用安佳1L的，打开做几个蛋挞就更不值得了，所以今天咱们做一个全蛋无奶油版葡式蛋挞。

用料

• 牛奶 200克
• 炼乳 1勺
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 蛋挞皮 12只

葡式蛋挞（全蛋无奶油版）的做法步骤

步骤 1

这些是蛋挞液的原料

步骤 2

取两颗鸡蛋打在碗中，用打蛋器搅匀；

步骤 3

把牛奶、白糖以及一勺炼乳混合均匀，切记千万不要过度搅拌，搅匀即可；

步骤 4

将混合好的蛋挞液过筛，最好两次以上，把蛋挞液中的不溶物滤掉，同时也能消除之前搅拌过程中产生的泡沫；

步骤 5

这就是经过三次过筛后的蛋挞液，杂质和泡沫都已经滤掉了；

步骤 6

蛋挞皮在冰箱中拿出来先放在烤盘中在常温下解冻，一般室温大概15分钟就OK了，可以在要开始做蛋挞的时候先把挞皮拿出来解冻，再去开始准备蛋挞液；

步骤 7

每个挞皮中倒入蛋挞液，不要到的过满，以防烤制的时候蛋挞液流出来；

步骤 8

烤箱先预热好，放进烤箱上下火200度30分钟；

步骤 9

快好的时候一定要仔细观察，当蛋挞表面鼓起，并出现虎皮点时，蛋挞就烤好啦；

步骤 10

稍稍晾凉，就快来品尝美味的蛋挞吧！

葡式蛋挞（全蛋无奶油版）的小贴士

由于每个烤箱的火力不一样，所以温度可以设置在200-220度，时间在20-30分钟；火候依个人口味，灵活掌握，尤其是到烤制后期，要经常观察；我喜欢吃火大香酥的，所以我会等虎皮点多点的时候再关火。

菜谱创建时间：2017-02-14 23:32:22