老式蜂蜜鸡蛋糕

作者： 爱运动的小晗晗

我爸说我做的蛋糕不好吃，没他小时候吃的香，搜集参考了网上的菜谱，稍稍研究了一下，记录下自己的成果。努力还原我爹梦中的老蛋糕。 一般的老式蜂蜜鸡蛋糕没有加牛奶，这里我额外加了一些牛奶，会更湿润一些

用料

• 鸡蛋 大的4个
• 白糖 60克
• 蜂蜜 60g
• 低筋粉 160g
• 香草精 一点点，没有可以不加
• 玉米油 60g
• 牛奶 40克

老式蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

我做了方子一半的量，用两个鸡蛋。 准备工作： 1、鸡蛋提前回温，泡到温热的水里。 2、处理好模具，涂上脱模膏，或者准备好纸杯 3、开始打蛋的时候就可以预热烤箱了。

步骤 2

打蛋盆全程坐在热水盆里，一次性加入糖和蜂蜜开高速打发，热水有助于全蛋打发，这步不要着急，全蛋打发比较慢，一定打到位才不易消泡，打好的面糊很细腻纹路清晰能堆叠住

步骤 3

分两次筛入低筋粉翻拌，这里直接用蛋抽从底下捞起翻拌也可以，或者用刮刀切拌，不画圈就可以，不要过度的拌，不见干粉就停止

步骤 4

看不见干粉即可，牛奶和玉米油搅拌乳化后一次性倒在面糊里

步骤 5

用刮刀切拌，翻拌，看不到液体了就可以不要一直搅拌，拌多了容易消泡，看最后的面糊是很浓稠的

步骤 6

用裱花袋挤到模具里，两个蛋刚好装满六连模

步骤 7

可以撒点芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱，165度25分钟是我成品的效果。也可根据自己的烤箱和喜好调整，比如不喜欢脆皮可以降低一点温度烤，会嫩一些

步骤 9

步骤 10

老式蜂蜜鸡蛋糕的小贴士

脱模膏：黄油、玉米油、面粉比列2:2:1，融化后搅匀，冰箱冷藏至糊状 也可以用纸杯烤

菜谱创建时间：2017-02-19 20:03:59