腌笃鲜

作者： 白云-178

一到春天，我们老家家户户都爱炖腌笃鲜，冬天腌的出缸肉、春笋，再加点自家腌的咸菜，小火慢炖，不用任何调味料就鲜美无比！

用料

• 春笋 一至两根
• 腊肉 适量
• 咸菜 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

先处理笋，春笋尽量选择矮粗一点的，这样的笋刚破土不久，非常嫩。在剥笋壳的时候，我们可以借助菜刀的尾部，在笋的中间割一刀，然后利用刀尾快速剥去笋壳。洗净后切片待用。

步骤 2

切好腊肉

步骤 3

把笋和腊肉放进砂锅，再倒入凉水，水量要没过食材。

步骤 4

大火烧开，舀掉浮沫，转小火慢炖1至1个半小时左右。

步骤 5

待小火慢炖1至1个半小时左右，汤汁已经变成奶白色，此时再放入一把咸菜转大火烧开再转小火炖半小时左右。

步骤 6

然后就可以上桌开吃啦！鲜美极啦！

腌笃鲜的小贴士

因为有腊肉和咸菜不用再放盐了，放咸菜前要先尝尝汤的咸淡再放，要适量，别放多导致太咸了。 笋炖的越久越好吃噢！

菜谱创建时间：2017-02-19 19:35:33