港式土司【金大旺减糖版】

作者： 孔美味

大菠萝家御用减糖版菜谱！

用料

• 糖 10g
• 盐 2g
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 水 135ml
• 黄油 20g

港式土司【金大旺减糖版】的做法步骤

步骤 1

黄油提前从冰箱里拿出来，称好，室温软化（是用手指轻轻一摸就能捅进去那种）

步骤 2

将所有材料除水和黄油外，全部添加到搅拌缸中，糖、盐与酵母分开放

步骤 3

厨师机开1档，慢慢从窗口加水，记得一定要分次添加，当面粉抱团了就是不需要了。然后开2档揉光滑（2-3分钟）。

步骤 4

分次添加已经软化好的黄油。全部加进去之后，厨师机转换成3档，计时15分钟即可。

步骤 5

整圆、盖保鲜膜进行一次发酵（30-40分钟）。面团膨胀约2倍，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。

步骤 6

拿出来在面板上用擀面杖擀开进行排气，如果有点粘就少许使用手粉，擀开的同时，都能听到大气泡被压碎 的声音。

步骤 7

将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要裹进去气泡，称重后平均分成三块，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 8

把面团擀开，擀到一定大小后，把面片翻过来重新擀。两边折过来，稍微擀开。 从一头卷起。

步骤 9

均匀地按定位孔码放于土司盒中，先两侧后中间。

步骤 10

放入烤箱中，加了一杯热水提高温度及湿度，进行二发。

步骤 11

涨到8分满，余热烤箱，9分满时盖上盖子进烤箱。

步骤 12

220℃烤40分钟

步骤 13

出炉后立马倒扣出来，在盒子里会闷湿收腰

菜谱创建时间：2017-02-18 20:23:43