破酥酱油肉包子（馒头）

作者： 迷糊狗杰西卡

每年春节父亲都会给很多自己腌制的酱油肉，所以做个包子吧。这个是用的破酥皮做法，普通包子用酱油肉做馅也一样。

用料

• #面皮#
• 低筋面粉 100克
• 水 55克
• 糖 8克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• #油酥#
• 猪油 25克
• 低筋面粉 50克
• #肉馅#
• 酱油肉 140克

破酥酱油肉包子（馒头）的做法步骤

步骤 1

将油酥材料混合揉成光滑面团。。

步骤 2

将糖、30度温水、酵母混合放置5分钟。再倒入面粉搅拌成面絮状后揉成光滑面团

步骤 3

面皮和油酥平均分成4份，油酥搓圆，面皮擀薄，将油酥包入面皮。

步骤 4

擀称长条以后再这样卷起来，再擀薄再卷起来。

步骤 5

叠起来，压扁，擀成圆形

步骤 6

酱油肉切成小颗粒，每个里面放35克左右的酱油肉

步骤 7

放温暖处发酵到稍有轻盈。因为这个包子里有油皮所以没普通包子发的那么大，蒸好表皮也不会太光滑

步骤 8

水开上汽后，蒸13分钟左右，再闷3分钟。一层层的酥皮，吃起来有点像苏式鲜肉月饼。

步骤 9

这个酱油肉馅并没有加其他调料和酱汁，虽然不会很多汁，但酱油肉本身肥肉多，味道浓，也很不错。而且本意也是希望做一款快手的肉包子。

破酥酱油肉包子（馒头）的小贴士

揉面到光滑后直接整型后发酵，节约时间，口感也不错。

菜谱创建时间：2017-02-18 10:23:33