一次发酵——翠绿菠菜汁小青蛙挤挤小面包

作者： 霓裳Fiona

突然迷上了挤挤小面包，一个个胖脸蛋挤在一起画风实在是有趣！这个方子借鉴融合了很多方子，写成菜谱是为了记录这一次发酵的版本！省时间才是王道！ 前方高亮！欧克皮烤出来的白色眼睛是硬的！硬的！硬的！只是为了造型白色的眼睛！希望怕硬的朋友千万不要尝试，尝试完再直接否定我的菜谱，这只是我个人尝试后总结的菜谱，再单纯的分享给大家！谢谢！

用料

• 面包体（绿色部分）
• 高筋面粉 380克
• 菠菜汁 210克
• 鸡蛋液 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 35克
• 欧克皮（眼睛部分）
• 高筋面粉 62克
• 低筋面粉 47克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 黄油 6克
• 泡打粉 1克
• 装饰表情材料
• 黑巧克力 一小块
• 裱花袋 一个

一次发酵——翠绿菠菜汁小青蛙挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

两把菠菜焯过沸水后，加200可水打成菠菜汁，取210克菠菜汁放一旁备用

步骤 2

按照先液体，再盐糖，再面粉，最顶端酵母的顺序，放入面包机imix揉面20分钟，再加黄油继续揉20分钟，这就是后油法

步骤 3

不用进行一次发酵，直接取出和好的面团（如果面团粘手可以撒少量高筋面粉），称量16份滚圆球，（想要包馅的就在这时候包上哦） ；放在刷油的烤盘里；轻轻覆盖一层保鲜膜放入烤箱，不开电源，只需在烤盘下放一盘热水保持足够的发酵温度即可，15分钟更换一次，直至发酵2倍大，我用了60分钟

步骤 4

下面来做眼睛——这是一个神奇的面团，始终是白色，烤完了也不会变色！将欧克皮的所有材料混合揉成面团即可，按照3克一个的重量揪出32个小面团，按扁再团成圆球待用；剩余的欧克皮放密实袋入冰箱冷藏可以保存几天

步骤 5

将发酵好的面包取出，把欧克皮眼睛蘸少许鸡蛋液（配方外）贴在小青蛙的脸上！

步骤 6

眼睛最好放在两个绿面包的连接处 这样也能起到很好的支撑作用！此时预热烤箱175度

步骤 7

放入烤箱 上下火175度中层烤20-25分钟，这回我烤了20分钟感觉还是有点短；你会看到小青蛙的脸蛋在发胖

步骤 8

差不多10分钟后就可以加盖锡纸啦！防止烤糊！时间到取出来，是不是颜色非常绿非常美呢？感觉比抹茶粉还要好看！烤箱让小青蛙的脸上多了一道红晕，害羞起来啦！

步骤 9

最后一步就是装饰啦！一定用黑巧克力放在裱花袋中浸入热水花开，再剪一个小口画表情即可！画完要晾着面包千万不要碰哦，不然就变花脸啦！

一次发酵——翠绿菠菜汁小青蛙挤挤小面包的小贴士

欧克皮还可以用来做小熊 小猫 小狗等装饰，非常适合这种可爱造型的挤挤小面包哦！ 装饰最好用黑巧克力 因为颜色深！画出来好看！

菜谱创建时间：2017-02-18 02:28:47