窗花紋抹茶撻（兩個7寸）

作者： 蘇油油

用料

• 低筋麵粉（撻皮） 120g
• 黃油（撻皮） 65g
• 蛋黃（撻皮） 1個
• 細砂糖（撻皮） 30g
• 水（撻皮） 30g
• 鹽 1/4小勺
• 低筋麵粉（抹茶芝士糊） 20g
• 馬斯卡彭（抹茶芝士糊） 200g
• 細砂糖（抹茶芝士糊） 40g
• 雞蛋（抹茶芝士糊） 1個
• 牛奶（抹茶芝士糊） 120g
• 抹茶粉（抹茶芝士糊） 7g

窗花紋抹茶撻（兩個7寸）的做法步骤

步骤 1

撻皮: 1. 黃油切小塊（不用軟化）

步骤 2

2. 麵粉、糖、鹽、黃油混和，用手充分抓勻，呈玉米粉狀態

步骤 3

3. 再加入蛋黃和水，揉成麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

步骤 4

4. 將麵團分成兩份，擀開成為圓形面皮

步骤 5

5. 將面皮放入撻模中，用手壓平，貼合撻模的形狀

步骤 6

6. 再用擀麵杖在撻皮上滾過，多餘的撻皮拿掉

步骤 7

7. 撻皮底部用叉子扎些小洞

步骤 8

8. 將烤紙放到撻皮上，內裡放些乾淨的石塊，防止撻皮鼓起來 9. 烤箱預熱170度，烤15分鐘，冷卻備用

步骤 9

抹茶芝士糊： 1. 馬斯卡彭放室內軟化，用打蛋器打至順滑。加入雞蛋液和牛奶（50g）攪拌均勻

步骤 10

2. 抹茶粉過篩，加入牛奶（70g），用茶筅打至有氣泡

步骤 11

3. 再過篩，將抹茶液加入到奶酪糊中，再篩入低粉，攪拌均勻

步骤 12

4. 把芝士糊倒入已烤好的撻皮中，烤箱170度，20分鐘。

步骤 13

5. 等抹茶撻冷卻後冰入冰箱 6. 在抹茶撻表面撒些抹茶粉，再剪一個大小差不多的窗花輕輕舖在撻表面，撒下糖粉，窗花的樣子就印在撻上啦

菜谱创建时间：2017-02-17 20:58:23