椰蓉中种北海道吐司

作者： 玄色精灵

北海道吐司做了无数遍了，真的百吃不厌，今天又做了椰蓉的，可以手撕哦！

用料

• 中种
• 高筋粉 250克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 17克
• 糖 7克
• 黄油 5克
• 酵母 2克
• 主面团
• 鸡蛋 20克
• 奶粉 17克
• 黄油 5克
• 糖 35克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 馅料
• 椰蓉 60克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 绵白糖 25克
• 鸡蛋 30克

椰蓉中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种原材料混合揉匀，冷藏发酵17小时。

步骤 2

把中种面团撕小块，混合主面团材料揉出手套膜。

步骤 3

面团盖保鲜膜松弛20分钟，分割成三个，每个170克，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

用手压平面团，放入椰蓉馅，用虎口像包包子一样把口子捏紧，再用擀面杖擀成一片，这个时候把擀好的面团片放冰箱冷冻10分钟，一边继续下一个面片，依次放冰箱冷冻10分钟。

步骤 5

取出后用面刀切细长条，叠起，编三股辫。

步骤 6

编好就是这样。

步骤 7

发酵至9分满，刷全蛋液，185度，中下层（或下层，根据自己烤箱调整）烤30分钟左右出炉。

步骤 8

美貌的椰蓉手撕北海道吐司出炉了！

步骤 9

如果不想上面的方法这么费事，也行，一个懒办法，参照我的香葱肉松北海道吐司的制作方法。

步骤 10

就是一个大面团，擀成一大片，上面铺椰蓉馅，卷起来，竖切一刀到底（一头别切到底），两根辫子再互相纠缠一下，最后捏紧就分不开了。头尾相接，放进吐司模具里发酵。

步骤 11

这种形状也是很美貌哦！

椰蓉中种北海道吐司的小贴士

反正你想做三个面团也可以，一个大面团也行，方法可以根据自己的想法变变变！！！ 冬天的17小时和夏天的17小时，同样在冰箱，发酵的结果都是不一样的，因为揉好的面团温度不同，温度提高一度，后期发酵的速度不是翻倍，从化学角度来说可能是10倍速度。

菜谱创建时间：2017-02-15 20:25:59