牛蛙切好洗净后用盐,少许糖,料酒,生粉,蛋清,少许生抽,抓匀腌制10分钟。
锅内热油至七八分,将生姜大蒜放入锅内炒两三下倒入牛蛙。大火炒半分钟左右,加料酒,适量水,泡椒及泡椒水。大火煮两三分钟即可出锅。