尖椒茄子（健康少油版）

作者： she2016

做茄子的时候老觉得有几个矛盾，想要软，但又不能加水，还要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放过多调料。 于是就想着用微波炉先叮软了，再加点料酒酱油“腌”五分钟，再吵。事半功倍。味道很足。 凡是油少了，就汤汁可以稍微留点，不会觉得太“干”， 拌饭拌面都好吃。

用料

• 茄子 一大个
• 尖椒 两个
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 米醋 几滴
• 葱花 随意
• 橄榄油 1/4小勺不到一点

尖椒茄子（健康少油版）的做法步骤

步骤 1

#准备茄子 茄子切或撕成条，小指大小。扔进微波炉叮六分钟。

步骤 2

茄子从微波炉拿出来，这时候已经比较软了，还出了点水。倒一点酱油，料酒，醋，盐。放置一边（贴士一）

步骤 3

#炒尖椒 尖椒切丝，铸铁锅里抹一层橄榄油，尖椒倒入不需要炒，直接用勺子用力压，一来可以帮助出水，二来可以加速软化。（贴士二）

步骤 4

等尖椒有点香味了，稍微加一点点水，别太多。然后盖起来。

步骤 5

水差不多干了，就把茄子加进去，轻轻拌几下，如果干了，就把腌茄子的汁到一点进去。一点点加。直到茄子和青椒都入味。

步骤 6

尝一下味道，太淡就加盐。 撒点葱花，装盘。

尖椒茄子（健康少油版）的小贴士

1.一开始少加点盐和酱油，免得味重了。一会不够可以再加。 2. 如果尖椒怕焦的，可以和茄子一样先微波炉叮下软化 3. 喜欢辣的尖椒可以多放点。 4. 最偷懒的做法是茄子和青椒切好一起微波炉转六分钟然后一起炒，也可以少油入味

菜谱创建时间：2017-02-12 21:37:12