香甜早餐：玉米香蕉饼

作者： 萤蔺

我不会告诉你们这个菜谱我一个月前就拍完了，活生生在电脑里藏了一个月才放出来。。。 偶尔想吃饼，家里正好有没用完的玉米粒和熟香蕉，于是在某个周末的早上做成了类似 pancake的饼，非常简单易做。香蕉是家中常备，打smoothie作为甜味来源太好用；罐头玉米粒我偶尔会买来当零食。这个香香甜甜的饼既可以作为早餐，也可以作为解馋的小零食，天冷的时候再撒上一些肉桂糖粉，配一杯热牛奶，味道最美好。

用料

• 熟香蕉 1根
• 鸡蛋 1枚
• 玉米粒 适量
• 牛奶 2大勺
• 低筋面粉 半杯
• 油
• 煎蛋模具
• 肉桂糖粉（可选）

香甜早餐：玉米香蕉饼的做法步骤

步骤 1

熟香蕉剥皮后用勺子压成泥。

步骤 2

磕入一枚鸡蛋，与香蕉泥一起搅打均匀。

步骤 3

分次筛入面粉，搅拌至没有大颗粒。

步骤 4

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

放入适量沥干水分的罐头玉米粒，搅拌均匀，至此面糊就完成了。

步骤 6

平底锅加热，用中火，放入煎蛋模具，在模具中浇面糊。

步骤 7

面糊成型后，小心地拿掉模具，将饼翻面，煎熟。然后重复步骤，直到用完所有面糊。

步骤 8

用厨房纸吸掉多余油份，撒上肉桂糖粉即可。

香甜早餐：玉米香蕉饼的小贴士

香蕉一定要够熟，这样比较容易压泥，也比较甜，就不需要再放糖了。 低筋面粉可以用中筋面粉或者全麦粉代替。牛奶可以用豆奶代替。面糊的干湿度主要靠这两样东西调节，面粉加多了粉味会重一些，可以根据自己的喜好调节。 玉米粒的口感和绵软的饼形成对比，用量可以调节。我很喜欢吃玉米粒所以放了比较多。玉米粒在面糊里会沉底，所以每次舀面糊前可以先用勺子搅拌一下面糊。 肉桂糖粉可以换成蜂蜜或者枫糖浆。

菜谱创建时间：2017-02-11 15:17:13