虾香茄子

作者： 林佩儿

虾仁是我在淘宝的天猫超市买的，也不贵。其实这道菜是我去年在马来西亚的中国城吃到的，当时就觉得惊为天人。

用料

• 茄子 1个
• 虾 2两
• 蒜 少许
• 葱段 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 酱油 少许
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许

虾香茄子的做法步骤

步骤 1

先放一张我当初在马来西亚吃到的虾香茄子，当地华人推荐，在非常非常背街的一个巷子里面，当时端上来黑乎乎的，我差点崩溃。

步骤 2

买的虾仁，洗一洗就可以炒。

步骤 3

大蒜老姜剁成沫，干辣椒对切成条，葱切段，茄子切横长条。

步骤 4

锅里倒大量的菜籽油，我喜欢吃菜籽油，但是一点都不喜欢色拉油花生油葵花油。

步骤 5

炸软的茄子一定要控干油，不然最后的成品会很多油。

步骤 6

茄子控干油份待用，锅里少许油，下干辣椒，花椒，蒜沫姜沫，炒香之后放少许白糖。下虾仁，我并没有提前放盐在虾仁里面入味，就是虾仁洗净之后就可以下锅了。

步骤 7

我没有多拍锅里的菜，我讲讲细节。虾仁倒入锅里以后，倒入酱油，翻炒一会就倒入炸软的茄子，洒少许的盐，起锅之前再洒鸡精和葱段。

步骤 8

起锅之后趁热赶快吃，其实这道菜最好吃的不是虾，是茄子啊。但是我还要提醒一句，茄子别放太多，虾味毕竟有限，茄子太多不会鲜。

虾香茄子的小贴士

马来西亚吃到的虾香茄子里面加了耗油，味道更鲜美，如果家里有耗油，可以试着放一点。

菜谱创建时间：2017-02-11 14:05:57