黑芝麻面包

作者： Ruth_liu

按照山地姐的方子做，配合小美，赞👍 刚烤好的黑芝麻面包 表皮薄脆 内瓤松软 有一种幸福是 刚出炉的面包 有点烫手

用料

• 黑芝麻 65克
• 高筋面粉 370克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1只
• 糖 45克
• 盐 4克

黑芝麻面包的做法步骤

步骤 1

芝麻和白糖放进主锅，10秒/速度10。如果单单放芝麻，容易打出油，和白糖放一起打就不会啦。

步骤 2

把面粉，酵母，鸡蛋，牛奶一起加入主锅，揉面键3分钟，可以拉出点膜的阶段。 再加入盐，黄油25克，继续2-3分钟揉到面团拓展阶段，能拉出半透明的薄膜。

步骤 3

取出面团，放入密闭的空间，加了一碗热水增加湿度，开始一发。也可开设烤箱，温度25度，放一碗热水。

步骤 4

一发约一小时至面团体积增加约双倍大。 - 除了肉眼判断，还可以食指蘸上面粉，面团中间戳个洞。洞口如果像气球一样泄气了说明发酵过头了。另一方面，如果过几分钟洞口继续在长满，说明发酵时间还不够，还要继续。

步骤 5

排气后，分割成八份进行二发。大概112克一个。二发的适宜温度为35度。

步骤 6

面团拿出来。烤箱预热180度，这里做点小造型。发酵好的面团喷点水，筛一层面粉，再用剪刀或者刀片割口做不同花样。

步骤 7

烤箱180度烤约20分钟即可

步骤 8

烤箱取出

步骤 9

松松软软的

菜谱创建时间：2017-02-10 15:14:08