抹茶松露巧克力

作者： 珑珑go

原味松露巧克力的延伸变型：抹茶松露巧克力

用料

• #得出成品约25颗的量
• #软心
• 嘉利宝28%的白巧克力豆 100g
• 蓝风车淡奶油 35g
• 抹茶粉 4g
• #巧克力硬壳
• 嘉利宝28%的白巧克力豆 80g
• 嘉利宝70.5%黑巧克力豆 100g
• #最外层粉末
• 丸久小山园五十铃抹茶粉 10g
• 太古糖霜 10g

抹茶松露巧克力的做法步骤

步骤 1

淡奶油35g，筛入4g抹茶粉，

步骤 2

用刮刀搅拌均匀至无结块无干粉

步骤 3

往抹茶奶油里倒入100g白巧克力豆。跟黑巧克力不同的是白巧克力比较难伺候，加热过了容易坏，因此这里我们用比较保险的方法：隔水加热融化混合奶油和白巧克力豆，搅拌均匀成顺滑的巧克力酱

步骤 4

将得到的巧克力酱冷藏约1小时后取出，用勺子挖取，用手捏、搓成圆球。每颗大概在5g这样。然后再放进冰箱让它们冻得更硬一些，我是放到冷冻室冻了20分钟

步骤 5

先准备白色的一层硬壳：嘉利宝28%的白巧克力豆80g，隔水加热融化

步骤 6

用牙签扎起一颗软心，

步骤 7

蘸入白巧克力酱滚一圈后拿起，抖落多余的白巧克力酱

步骤 8

要耐心等待白巧克力酱完全凝固成硬壳，所以这里我拿了一块泡沫板，把滚好白巧克力酱的球球插在泡沫板上等它凝固。但是并不需要浪费一大把牙签啦，我这里是五支牙签交替着用，第五颗巧克力球插上去的时候，第一颗就凝固好了可以把牙签取下来重复利用了。

步骤 9

白色硬壳全部裹完。当然每一颗上面都是有个洞的，只是心机婊PO主在拍照的时候故意不让你们看见而已。还要再裹一层黑色硬壳，所以把这一堆又丢冷冻室冻20分钟

步骤 10

来准备后续工作：100g嘉利宝70.5%黑巧克力豆隔水融化

步骤 11

因为纯的抹茶粉比较苦涩不适合直接裹在巧克力最外层，因此将抹茶粉和糖粉各10g混合过筛，太古糖霜喜欢结块，不可以偷懒一定要过筛哦！放在一旁备用。

步骤 12

冻硬的白色巧克力球拿出来，牙签还扎到原来那个洞洞里

步骤 13

迅速地在黑巧克力酱里滚一圈，拿起来抖落多余的黑巧克力酱

步骤 14

黑巧克力酱不再落下，但还未凝固的时候，将巧克力球丢进抹茶粉和糖霜的混合物中进行驴打滚

步骤 15

一颗一颗全部做好，拿去送给心上人吧！

步骤 16

剖面是酱紫的

步骤 17

个人公众号：珑珑go

菜谱创建时间：2017-02-09 21:26:07