香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版

作者： 霍比特人待兔

一直根据《我爱面包机》制作面包，但有时候材料凑不齐，而且我的面包机是便宜货，揉面转速、发酵程序、烘烤温度都不理想。所以有空的时候还是自己调整方子，放进烤箱烤。 这个方子根据《我爱面包机》里的香蕉枫糖面包改良得来，撸了两次，非常松软可口，老人孩子都赞不绝口。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 60毫升
• 水 90毫升
• 盐 4克
• 白糖 30克
• 干酵母 3克
• 核桃油/无盐黄油 30克
• 香蕉 1根
• 核桃仁 约50克

香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、牛奶、水、盐、白糖放进面包机搅拌成团；

步骤 2

准备好3克干酵母。

步骤 3

成团后加入干酵母。

步骤 4

准备好核桃油或切小块的无盐黄油

步骤 5

揉15分钟后加入油，液态油容易飞溅，所以要缓慢倒入。黄油不会飞溅。 再揉面15～20分钟。

步骤 6

揉面的过程中准备香蕉泥。如果香蕉不够软，放进微波炉里高火叮1分钟就好。

步骤 7

如果叮太久就会变成这样……

步骤 8

软香蕉可以轻易压成泥，不需要压太细。核桃仁也不需要擀碎，有点颗粒感更好吃。 书里说核桃仁用烤箱180度烤5分钟更香，但我懒，没烤。

步骤 9

揉好的面团可以在面包机里用发酵功能进行第一次发酵，用手指戳个洞不马上复原就是发好了。这个步骤我用了40分钟。

步骤 10

操作台、手、擀面杖都沾上干面粉。把发好的面团取出，平均切成两份，擀成长椭圆面饼。

步骤 11

在中间涂抹香蕉泥核桃仁，将左边向中间折叠；

步骤 12

在折叠部分再涂抹香蕉泥核桃仁，将右边向中间折叠，覆盖好抹了馅的部分；

步骤 13

把刚折起的部分也涂抹香蕉泥核桃仁；

步骤 14

最后从一头卷起成个蜗牛状，另一块面团也如法炮制。

步骤 15

两块面团都涂抹好、卷好后，放进吐司盒。我的吐司盒是不粘的，所以没刷油。

步骤 16

一碗热水，一盒吐司，放进烤箱进行二次发酵。发到2.5倍大即可。

步骤 17

烤箱预热180度，烤40分钟。盖上盖子或锡纸可以防止烧色过深。 这是我守在烤炉旁，看顶上烧色合适了就盖上锡纸，颜色很漂亮。

步骤 18

全程盖盖子，顶上就没有烧色。

步骤 19

烤好立即取出晾凉，不烫手才能切。夹馅的面包必须厚切才得劲，开吃吧，软到整个人都变温柔了。

菜谱创建时间：2017-02-09 21:08:34