杏仁蜂蜜吐司

作者： 正湧

加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道，面包口感Q又软，弹性十足。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130g
• 高筋面粉 280g
• 干酵母 4g
• 蜂蜜 50g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 杏仁片 5g

杏仁蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

干酵母3g掺入高筋面粉280g，用刮刀搅拌均匀。用电子秤称液体，打一个鸡蛋，再加入液体总重量达到180g即可，加入蜂蜜50g、盐3g，厨师机二档和面15分钟，揉面团至粗膜，加入黄油20g继续揉至完全扩展阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 2

面团盖保鲜膜放入烤箱发酵档，进行基础发酵45分钟，二倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，轻轻按压排气，称重后等分为4个小面团，每个约138g，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，翻面横放，卷起呈圆筒状。

步骤 5

两个一组放入椭圆乳酪模具。

步骤 6

放入烤箱，用发酵档发酵至八分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

步骤 7

放入预热好的烤箱，170℃，25分钟，出炉脱模，冷却。

杏仁蜂蜜吐司的小贴士

液体：鸡蛋+牛奶=180g

菜谱创建时间：2017-02-09 10:13:51