极软的牛角圈面包

作者： 做饭不能说难吃

本来我只是想做个普通的牛角面包，没想到啊！这次被我发现了一种新的揉面方法！此法揉出来的面简直软到不行不行的！

用料

• 黄油 40克
• 盐 适量
• 砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 265克
• 蛋液 适量

极软的牛角圈面包的做法步骤

步骤 1

强调一下厨师机和面的过程： 面粉先取240克（留25克），与糖、酵母、牛奶混合，厨师机揉到面团成型并光滑；

步骤 2

然后再加入黄油和盐，这时候是很难成形的，可能都散在厨师机里了，因为牛奶的量蛮大的。所以这时候把剩下的面粉填进去，揉到扩展阶段；

步骤 3

最后加鸡蛋！最后加鸡蛋！这就是不同之处！加进去以后面团会先变散，再结合的时候就妥妥出膜啦

步骤 4

一次发酵后，面团分成7、8份，整形后二次发酵到两倍大，刷上蛋液撒上芝麻。

步骤 5

190度 25分钟。过程中可以180度转一下烤盘，因为烤箱受热一般都是不均匀的。然后上色全部合适以后加盖锡纸。

极软的牛角圈面包的小贴士

烤好晾凉以后拿着还软软的，像棉花一样～～～

菜谱创建时间：2017-02-08 23:27:31