一次两种面包（吐司+椰蓉手撕）消耗蛋清～超方便～省时省力～

作者： 做着玩玩玩

原本是打算撸一个吐司的、但后来又发现冰箱里还有剩下的椰蓉、于是索性就再加一个椰蓉手撕…由于这两种面包的烘烤时间有所不同、在烘烤时不会出现时间交叉的情况、于是决定吐司为一次发酵、而另一个则是二次发酵…这样真的是省时省力同时又能吃到不同的面包～😄😄😄

用料

• 面包粉 500g（图片为400g高粉+100g全麦粉）
• 蛋清 2个（蛋清加入面团、蛋黄加入椰蓉馅）
• 水 210g（由于不同品牌的面粉吸水性有所不同、要视情况进行一定的调节）
• 糖 70g（甜度适中、绵糖砂糖都可）
• 盐 4-5g
• 奶粉 10g
• 酵母 7-8g（是耐高糖酵母哦）
• 黄油 50g
• 葡萄干（可省） 适量
• #椰蓉馅料
• 黄油 25g
• 糖 20g
• 蛋黄 2个
• 椰蓉 40g

一次两种面包（吐司+椰蓉手撕）消耗蛋清～超方便～省时省力～的做法步骤

步骤 1

将面团材料放入面包机中（当然手揉也是可以的…就是需要一些体力😄、有厨师机是最好的～）要遵循液体在下、粉类在上的原则…然后将面粉挖个小洞把酵母埋入…至于黄油什么时候放可以看个人喜好了、我比较喜欢在面团有一定的筋性后再放黄油… （想要加葡萄干的可以现在就将葡萄干用水浸泡上了1⃣️）

步骤 2

揉至完全扩展阶段（这里手套膜的图片忘记照了…😢）

步骤 3

进行15分钟左右的松弛后、将面团等分为二… 一个放入温暖处进行一次发酵； 另一个再次等分为三、滚圆松弛15分钟左右、就可以开始整形入模了～（松弛期间可以将一会需要的椰蓉馅准备好、按黄油+糖+蛋液+椰蓉的顺序搅拌均匀就可以啦～）

步骤 4

现在就可以开始吐司整形啦～按压成鸭舌状、擀长 （将沥干的葡萄干放在面饼上）开卷～

步骤 5

入模…要留有一定的空隙

步骤 6

现在就可以放入温暖湿润处进行发酵了（我是放入烤箱开发酵功能） 此时另一个面团的一次发酵应该已经差不多了～可以开始椰蓉手撕啦…👏

步骤 7

用手指沾干面粉、戳洞、不回弹不塌陷就是发酵可以了…

步骤 8

面团进行排气、松弛、擀为30*30cm的面饼、然后将椰蓉均匀铺在上面并留有1/3的空白 先将右1/3空白翻叠、再对叠…

步骤 9

整叠后再轻擀几下

步骤 10

用刀进行切割、这里我是分割为了12条

步骤 11

开始入模、扭一扭、拧一拧…😄放入模具、温暖湿润处、二次发酵开始～（实践证明还是均匀一些放置比较好看…这里我是用了一个三能7寸的烟囱模和两个4寸的圆模、模具若不是不沾的就要先涂抹一层黄油） 现在吐司应该已经发酵差不多了、可以盖盖开烤了

步骤 12

烤箱上下180预热、预热好后180上下火40min左右 吐司烤好的同时椰蓉手撕应该也发酵好了…（😄就是这么刚刚好）可惜发酵好的图片又忘记照了

步骤 13

上下180预热、（可以刷蛋液或是蜂蜜水）上火170下火175、25min左右（上色满意要及时加盖锡纸）

步骤 14

哈哈…是不是很漂亮～（我是刷的蜂蜜水、在大约剩10min左右时加盖的锡纸）

步骤 15

还有两个小崽子儿～😄

一次两种面包（吐司+椰蓉手撕）消耗蛋清～超方便～省时省力～的小贴士

这里的葡萄干我用的黑加仑～好吃 强烈建议要用水浸泡透、不然会影响面团的水分、成果会容易形成空洞、影响美观和口感～

菜谱创建时间：2017-02-08 15:42:05