茄汁鱼

作者： 繁大花儿

哈哈，本人资深潜水党一枚，在此潜伏甚久，偷师学艺，那时的我还是准妈咪一枚，做好妈咪首要必备技能当然是上的厅堂做的一手好饭菜啊，出发点完全是想着以后宝贝长大同学朋友来家做客的时候，夸我的那句阿姨做的饭真好吃啊，宝贝长大后在外惦记着她老妈的饭菜，那感觉想想就超级爽啊（不要打我啊，虽然也是想听到有人夸我一句哈，哈哈） 我的朋友们经常亲切的称呼我为大花儿，（🙈尴尬，流汗）最后我成了她们口中的繁大花儿，啊啊啊~~~多么洋气且独领风骚的名字，你们也可以这样称呼我哦 从一个米饭都焖不熟的人，在跟各位前辈的学习中，我终于可以做出几道还不算难吃的菜了，在此谢谢各位的无私分享，万分感谢，今日我也终于按耐不住，想来分享一下 因为我奶奶，我自己和宝宝都喜欢吃鱼，所以我最先分享的也是我们当地比较受欢迎的一种茄汁鱼，这也是奶奶和宝宝最爱的一道菜，选取的鱼是无飞刺小刺的一种海鱼，老人孩子吃起来比较方便，而且这道菜冷热皆宜，可以作为熟食凉菜， 在这里跟各位前辈学到好多好多小技巧，哈哈，真心希望能结识更多的热爱美食热爱烹饪，志同道合的好朋友哦，希望我们在美食的路上越走越近😘 我的微信➕471870526 关注微博：繁大花儿 那么就不费话了，做法奉上

用料

• 用料： 青鱼（鲅鱼） 西红柿 番茄酱 葱姜蒜八角大料 糖、酱油、盐、醋、耗油 五香粉、生抽（味极鲜）——用做腌制鱼

茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

步骤1、 首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀（好入味）

步骤 2

步骤2、 葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用（这里一次多准备些葱姜蒜，分为腌鱼，炝锅二部分用）

步骤 3

步骤3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上（或者更长时间，此步骤是为了鱼更好的入味去腥）

步骤 4

步骤4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用

步骤 5

步骤5、 锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水，依照鱼多少加水，一般能覆盖整条鱼为主

步骤 6

步骤6、 待汤开锅后放鱼进锅（腌制时的葱姜不入锅）盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅（一般我会留有汤汁，吃起来沾着汤汁口感更有味）

茄汁鱼的小贴士

1.腌制鱼的时候我没有用料酒，在后面加入醋就是起到去腥味的作用，也保证了不会让料酒破坏原有味道 2.加白糖我主要是起到一个提鲜作用，爱吃甜口的可以适当多加些哦 3.这道菜冷热风味都是很棒的，留些汤汁浇在鱼中，随时都是一道可口的菜

菜谱创建时间：2017-02-07 23:20:26