蟹黄汪豆腐

作者： 秋Q妹儿

汪豆腐，又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪，高邮十大名菜之一，属于淮扬菜系。 汪豆腐配菜多样，可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等，本菜谱用到的是蟹黄，味道非常鲜美！

用料

• 豆腐 一块
• 蟹黄 少许
• 猪油渣 少许
• 香菇 三朵
• 姜 少许
• 葱 一根
• 青蒜苗 一根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 麻油 适量
• 芡粉 适量

蟹黄汪豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。

步骤 2

香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。

步骤 3

锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。

步骤 4

加入葱花姜丝爆香。

步骤 5

加香菇丁翻炒。

步骤 6

最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。

步骤 7

待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。

菜谱创建时间：2017-02-07 22:52:18