喂饱小怪物速成班－糖醋小排

作者： happy_xy

儿子和老公很爱吃的一道菜 因为家里人都不喜欢香料味太重 香料用的很少 锅也不一定要用铸铁锅 原来我用炒锅做也很好 就是水量 时间需要增加 想吃糯一点的可以转到砂锅炖一个半小时左右

用料

• 小排 一斤
• 姜片 3片
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 醋 2勺
• 冰糖 约30克
• 盐白胡椒糖 适量
• 白芝麻 适量

喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排切寸段 洗净 凉水下锅加入片姜

步骤 2

大火烧至水半开 冒小泡就捞出沥干 捞出的时候用筷子夹着排骨在热水里涮一下 以免粘着血末

步骤 3

热锅放入底油 加一小把冰糖炒糖色

步骤 4

糖色炒好后放入排骨 水分一定要沥干 小心油溅 我就被烫了😂

步骤 5

稍微炒至表面微焦 就好 不宜炒太久 肉会变干柴

步骤 6

加入香料姜片翻炒片刻

步骤 7

放入一勺料酒 三勺酱油 两勺醋 约30克冰糖 酱油醋糖的比例大概在3:2:1可根据个人口味调整

步骤 8

倒入开水 没过排骨约一公分

步骤 9

大火烧开撇去浮末

步骤 10

盖上盖子转小火 焖煮40分钟

步骤 11

中间可打开看一次 别太频繁 40分钟汤刚好剩下一个底儿 看水量可酌情增减时间 时间长比较软烂 大火收下汁 即可出锅

步骤 12

出锅撒上一把白芝麻

步骤 13

上桌

菜谱创建时间：2017-02-07 14:42:36