辣子鸡（自创改良版）

作者： 优雅的双鱼

朋友送了一只七、八斤重的鸡，说是土鸡，我就挑出肉多的地方做这道菜，肉质细腻，不会发柴，确实很好吃😊

用料

• 鸡 半只
• 盐 适量
• 姜、蒜、葱、洋葱 适量
• 八角、孜然（整颗）、花椒、桂皮 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 酱油（老抽） 适量
• 杭椒，红尖椒 适量

辣子鸡（自创改良版）的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成小块，用盐，料酒，葱，姜，蒜，洋葱（切丁）腌制2―3个小时

步骤 2

起锅，多倒些油，油烧至七、八成热时把鸡块放入油中炸，（里面的腌料不要了）大火炸的外皮稍焦，内里不要太干时捞出。

步骤 3

另起油锅，倒油，放入葱、姜、蒜，八角、花椒、孜然，炒一下，再加一大半绿杭椒，炒一下放入鸡块，老抽，调味，若太干就点一点水，（水不要太多）最后放入红尖椒和剩余的绿杭椒，翻炒一下，起锅。

辣子鸡（自创改良版）的小贴士

这道菜最主要的是孜然这味香料，我喜欢它独特的香味，放香料时比其它的香料多放些。最后放红尖椒是为了拍照漂亮些，如果不要拍照，和绿杭椒一起放，鸡肉会更有味些。

菜谱创建时间：2017-02-07 12:30:25