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杂蔬开胃汤
用料
杂蔬开胃汤的做法步骤
过年期间， 家家户户一定都没少备货。 可能年都过完了， 家里的存货还很壮观。 今天就来个存货新吃，新鲜的新。 这里的食材仅供参考， 主要看你们家还有哪些存货。 像香肠这类腊货和香菇这类干货， 蒸炒煮皆宜，可塑性非常强。 不管跟什么时蔬搭配组合， 都没有太大违和感。
各种食材切法也可以很任性， 切片还是切块，都看你心情。
开火热锅， 下香肠片微微煎出油。 用不粘锅煎的话，一滴油也不放。 不是的话，最好给少许油润润， 防止粘锅。
接着放入泡发好的香菇和冬笋片， 翻炒出香味，
加适量水煮开后，淋少许料酒， 转中小火，加盖煮7~8分钟。
然后转大火， 依次放入油面筋、小红椒和莴笋。 小红椒不切开，基本没什么辣味， 主要起点缀作用。 你想切开，我也没意见哈。 油面筋下锅前记得用筷子戳个小洞， 不然很容易煮成僵筋，咬不动。
最后放绿叶菜。 微微小煮片刻就好， 煮久了会发黄不说， 营养也都流失啦。
香肠自带的味道，会煮进汤里， 所以盐要少放， 建议调味的时候，先尝一口汤。 白胡椒粉依个人口味，可放可不放。 起锅前再勾一个薄芡， 让汤汁更浓郁。 如果你还是喜欢清汤，就免了。
再来碗米饭， 搭配这碗营养丰富的速食汤， 就是美美的一人餐。
杂蔬开胃汤的小贴士
今天这个汤，重点关爱对象， 是那些骨子里无肉不欢， 但近日食肉过盛的临时惧肉症“患者”。 像这样稍微沾点肉味儿， 不至于让心和胃太过空虚。 而那些不用见到肉本人， 单是看到肉这个字， 就不自觉反胃的严重“患者”， 建议不放腊货，只放干货， 煮出来的汤也一样鲜美。 花吃姐姐就常用虾干来煮汤， 特别特鲜。 除了香肠， 可以拿来煮汤的腊货， 还有腊肉、腊鸡和腊鸭。 也不一定就要有香菇， 鱿鱼干、干贝、小鱼干、 虾米和海参等干货都可以有。 不同食材，不同熟度， 具体煮制时间要灵活调节哦。 至于那些吃草动物们， 你们知道该拿肉肉怎么办的， 我就不多废话啦。 如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
