佛卡夏面包focaccia from Gordon Ramsay

作者： 热情的jennyO_O

这是我在Gordon Ramsay的终极烹饪教程中看到的，在家做了好几次，味道真是超赞！最重要是只需发酵一次，省心又美味！所以决定把方子写出来分享一下！希望大家喜欢！请记得看贴士喔！(^.^)

用料

• 橄榄油 适量50ml
• 盐 5克
• 干酵母 15克
• 温水 350ml左右
• 高筋面粉 490克
• 全麦面粉 30克
• 粗粒小麦粉 20克
• 油浸干番茄，黑橄榄 适量
• 迷迭香，黑胡椒 适量
• 粗粒海盐或岩盐 适量

佛卡夏面包focaccia from Gordon Ramsay的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合，粗粒小麦粉如上图，如果没有可以不加也没问题。大碗左右两边，一边放盐，一边放酵母。

步骤 2

将橄榄油混合温水后分次倒入面粉中，搅拌，轻轻和面。油水混合物可能不需要全加…看面团的情况而定。

步骤 3

基本上将所有东西混合好，拿起像图中要滴下的样子就可以开始揉面了。

步骤 4

放一点干面粉在揉面板上开始揉面，干面粉不要加太多以防面团变干，面团慢慢揉，力度不用太大，揉个5～10分钟就可以了，不用揉出手套膜的！然后放碗里盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

发酵至两倍大后…在烤盘底抹橄榄油撒上粗粒海盐或岩盐，再放上面团，在面团的表面再抹橄榄油铺好。

步骤 6

准备干番茄和黑橄榄，迷迭香。我的烤盘较小，所以干番茄我对半切开后加入。

步骤 7

将干番茄和黑橄榄按入面团中，因为面团比较松软，所以可以用手指挖个小坑再放食材。放好后撒一点粗粒盐和黑胡椒，然后加入新鲜迷迭香。最后再加一点橄榄油，注意：放食材的小坑中一定要有点油！

步骤 8

烤箱预热到180度，烤30～35分钟。

步骤 9

烤好放架上冷却后就可以开吃咯！

佛卡夏面包focaccia from Gordon Ramsay的小贴士

以上的方子是我稍稍改动了一下的！原版是高筋面粉500g再加20g的粗粒小麦粉，没有加全麦粉的。大家可以按这个做，其他东西不变！另外烤箱温度按自家的烤箱温度自己调整一下，原版温度是200度，但我试过温度太高，现在我也是180度烤15分钟，然后调150度继续烤，可能我家的烤箱温度较高。

菜谱创建时间：2017-02-05 20:30:08