俄罗斯大列巴

作者： 雪晴-2

想做个比较原味的大列巴 后来在俄罗斯留学的朋友翻译了一份制作方案给我 操作起来简单易懂 分享给大家

用料

• 盐 4g
• 黄油 40克
• 酵母 8克
• 小麦粉 400克
• 黑麦粉 400克（没有的话就都用小麦粉吧）
• 秋林格瓦斯 400ml
• 白醋 5ml
• 砂糖 40克

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

把出了黄油之外的材料放入搅拌桶里 注意盐直接投入液体 不要和酵母直接接触 揉至面团成形 黄油切小块放入搅拌桶 揉至出膜阶段

步骤 2

盖一块湿布发酵至两倍大 如果室温在27度左右1个小时就差不多了

步骤 3

从搅拌桶中取出 稍微揉搓整形 整形好后放入铺了油纸的烤盘中 面团上均匀的撒上面粉 放入烤箱

步骤 4

220摄氏度烘烤5分钟后 调成200度继续烘烤20分钟 之后将温度调整至180度 继续烘烤30分钟后 取出冷却

俄罗斯大列巴的小贴士

我家32L烤箱正好烤一个的量 可以直接减半 格瓦斯的话推荐秋林的 我之前试过啤酒 觉得还是秋林格瓦斯烤出来味道比较好

菜谱创建时间：2017-02-05 20:16:44