红丝绒草莓乳酪小吐司🍓 酸甜可口果味十足

作者： 小小家的咖啡

💗粉粉嫩嫩的松软小面包，光凭这个颜值就值得冲❗️中间还卷着酸酸甜甜的草莓乳酪，咬一口果味十足清新又甜蜜。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 奶粉 20克
• 红曲米粉 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 水 120克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 120克
• 草莓干 60克

红丝绒草莓乳酪小吐司🍓 酸甜可口果味十足的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 2

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份约39克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。

步骤 3

期间来准备馅料，奶油奶酪软化搅拌顺滑，草莓干切碎备用。

步骤 4

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条，在上四分之三部分均匀涂抹10克奶酪，撒上5克草莓干，底部四分之一切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 5

收口压在底部放入模具。

步骤 6

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 7

发酵完成。

步骤 8

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟。

步骤 9

8分钟左右时盖上锡纸保持颜色，出炉震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2022-04-19 15:28:58