花蛤蒸蛋

作者： Ijennyli

跟老妈学做的第一道菜，看似高级其实很简单，基本百分百成功无差评～

用料

• 花蛤 1斤
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 葱 适量
• 油 适量

花蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的花蛤先洗一下，然后放在水中浸泡，水中可加入适量盐和油，以便花蛤吐净沙粒。

步骤 2

花蛤捞起放入锅中，加入冷水，水要盖过花蛤，之后盖上锅盖大火烧开。注意水烧开后时刻关注花蛤，待花蛤一打开就要捞起，否则肉质会老且肉粒易掉影响美观。

步骤 3

花蛤捞起后即可摆盘，烧花蛤的水除去浮沫后晾凉备用。

步骤 4

三颗鸡蛋打散，加入适量盐（盐不要太多，因花蛤本身有咸味，若口味偏淡的无需加盐，我们家就很少放盐，这样更鲜美），之后倒入晾凉的烧花蛤的水，水蛋比例1:1（水可适量多一些，蛋羹更嫩），继续打散。

步骤 5

将打散后的蛋液倒入花蛤盘中，将盘子放入热水中并盖上锅盖，大火或中火蒸七八分钟即可。

步骤 6

最后撒上葱花，淋上热油即可上桌开吃。

花蛤蒸蛋的小贴士

1、烧花蛤的水是使味道鲜美的重要因素，千万不要浪费，且水一定要跟鸡蛋一样多或稍多一些，这样蛋羹才嫩滑。 2、注重细节的话，蛋液倒入盘中前将泡沫除去，且在蒸之前盖上一层保鲜膜，可使蛋羹更平滑。

菜谱创建时间：2017-02-05 17:40:01