猪肉马蹄馅儿春卷

作者： 沧海一木木

立春，一定要来一道春之吉兆的中国传统名小吃~春卷！一口咬下去，咔嚓咔嚓的声音，外酥里嫩，馅儿里有肉香，莴笋和鸡蛋的清香，马蹄和胡萝卜甜甜的脆脆的……平时很少吃到的菜，过年了，看着至亲的人品尝着自己用心制作的寓意非凡的菜，他们赞不绝口！心里满满的成就感、自豪感和幸福感！

用料

• 猪里脊肉 250克
• 春卷皮 10张
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1只
• 莴笋头 1根
• 马蹄 6个
• 黄薄豆皮 1张
• 蒜苗 2根
• 油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 红糖 适量
• 花椒油 适量。

猪肉马蹄馅儿春卷的做法步骤

步骤 1

1、将猪里脊肉切成丝，用适量的盐、水豆粉、酱油和花椒油将里脊肉腌制10分钟。

步骤 2

2、准备配菜。将莴笋和胡萝卜切成丝，用盐腌制好（注：下锅炒之前将水挤干）；马蹄去皮，洗净后切成丝；蒜苗切成小颗粒；薄豆皮切成丝备用。

步骤 3

3、做蛋薄饼。将鸡蛋打入碗里调均，锅里倒入少量的食用油，将调的鸡蛋倒入锅里，摊成薄饼，冷却后切成丝备用。

步骤 4

4、炒馅。锅里面倒入适量的油，放入少量红糖（白糖也可以）待糖炒到起小泡泡后，先后将猪肉和配菜倒入锅里炒熟，起锅前加入少量胡椒粉后盛出。

步骤 5

5、包春卷。我买的是市场上做好的春卷皮，将切好的鸡蛋薄饼丝加入到炒好的馅儿里，冷却后就可以包了，包的时候一定要包紧，另外旁边再准备一小碗凉水，用水涂在皮的边缘，有助于封口更严实。

步骤 6

6、炸春卷。锅里倒入油，可以多一点，油温在八十度的时候就可以放入春卷，炸的时间不宜过长，火也不用太大，只要春卷皮炸至金黄就可以了。

猪肉马蹄馅儿春卷的小贴士

春卷馅里，你也可以配自己喜欢的食材，如芹菜，虾仁，香菇，粉条等。

菜谱创建时间：2017-02-05 16:09:09