自制吊浆面（汤圆面）

作者： 黑水珠

我们这里过传统节日的风俗是，端午节包粽子，中秋节打糍粑，那么春节就要吃汤圆，要想吃到美味可口的汤圆最好还是亲自动手，因为每次从超市买回的汤圆粉都吃不出那软糯丝滑的感觉，总是感觉硬梆梆的很难吃。其实自己做超级简单。

用料

• 糯米 400克
• 大米 100克

自制吊浆面（汤圆面）的做法步骤

步骤 1

将糯米和大米混合，淘洗干净，用冷水浸泡一夜

步骤 2

将浸泡好的米加适量的水，用机器或破壁机的搅拌功能打成米浆。

步骤 3

将打好的米浆装入布袋把口扎紧，把布袋吊起来，或放入筲箕上，布袋的下面放一个倒扣的小饭碗，将米浆的水沥干，大概需要一天的时间。

步骤 4

将沥干水的吊浆面取出，吊浆面就做好了。

步骤 5

将吊浆面分成小袋（供一餐食用）入冰箱冷冻保存，要想吃汤圆的头一天，就从冷冻室取出，放进冷藏室解冻。

自制吊浆面（汤圆面）的小贴士

（1）如果是热天泡米时中途要换几次水，以防发酸。 （2）要打细一些，粗了不好吃。 （3）用的时候如果吊浆面太干，可以加入适量的水揉匀。 （4）做吊浆面时如果遇到天气好时，可以将它掰成小块晒干，就成了汤圆粉了。 （5）喜欢吃猪儿粑的，糯米和大米的比例可以适当调整为3：2。 （6）为什么糯米要加一定比例的大米呢？因为纯糯米煮出的汤圆太软糯了不成型，并且容易煮化而且会浑汤。

菜谱创建时间：2017-02-05 11:52:46