巧克力漩涡蛋糕

作者： 老马过家家

最近因为自己写的菜谱被厨房君推荐了，突然一下子多了好多厨友关注，开心，感谢～ 已经有一个多月没玩烘焙了，每每收到又多了一位友友关注的提醒消息，心里就森森滴感到愧对这些关注自己的朋友。 今天是立春，一元复始，应该是时候有个新的开始了。今天也是初七人日，每个人的生日，于是决定给大家做一个生日蛋糕吧，聊表心意！ 早就想写这个漩涡蛋糕的方子了，不能说它是个好方子，但它的制作方法蛮好玩的，关键是对于爱做蛋糕卷的我来说，只要烤出一个28*28的蛋糕胚，就能制作这个漩涡蛋糕，完全不需要再去记别的方子，太实用了有木有～ 今天，补上欠交的作业。

用料

• #奶油夹馅及抹面#
• 淡奶油 250克
• 糖粉 15克（口感偏淡）
• #巧克力淋面#
• 70%黑巧克力币 100克
• 淡奶油 100克
• 黄油 20克
• #蛋糕表面装饰#
• 琥珀核桃碎 适量
• 车厘子 适量
• 巧克力装饰 适量
• #巧克力蛋糕胚# 链接附后

巧克力漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先要烤一块28*28的巧克力蛋糕胚

步骤 2

均匀地分成四份

步骤 3

将淡奶油加上糖粉打发

步骤 4

打发到九成，不需要太硬

步骤 5

将打发好的淡奶油均匀地抹到蛋糕胚表面，厚度至少要有0.5cm以上，否则漩涡蛋糕的层次就不够分明

步骤 6

只要保证奶油铺满蛋糕胚就可以了，不需要所有奶油都抹上去，剩下一些奶油留着待会儿抹面用

步骤 7

在旁边先准备好裱花台和一块八寸的蛋糕垫板

步骤 8

开始卷漩涡蛋糕了。我习惯从最左边的一条开始卷（顾着拍照忘了戴一次性手套了哈哈，我是洗过手哒）

步骤 9

换个角度看看。第一条是确定漩涡蛋糕的中心层，所以要卷得紧一些

步骤 10

慢慢地往上翻

步骤 11

第一条卷好了

步骤 12

把第一个卷竖着放到蛋糕垫板上，即漩涡中心朝上

步骤 13

从第二条开始，就不用卷了。而是直接拿起来，到蛋糕垫板上再卷。

步骤 14

找到第一个卷的接口，把第二条蛋糕的接口和它对接上，然后用第二条蛋糕慢慢地将第一个卷围起来

步骤 15

用力往里面压一压，使奶油填实卷卷中的缝隙

步骤 16

第三条蛋糕也是跟第二条同样的方法操作（这时终于想起戴手套了哈哈，可是拍照就不美了）

步骤 17

找到第二条蛋糕的接口，与它对接上，然后慢慢围起来

步骤 18

第四条蛋糕也是如此，操作时要边围边调整，尽量围得圆一些

步骤 19

所有蛋糕都卷好了，再归置一下

步骤 20

用抹刀将表面多出来的奶油慢慢抹平

步骤 21

刚才用剩的奶油这时就可以拿来抹蛋糕面了

步骤 22

表面基本抹平后，再抹侧面

步骤 23

一边转动裱花转盘，一边尽量将奶油抹匀

步骤 24

250克的奶油可以抹成这个状态，因为一会儿还要做巧克力淋面，所以淡奶油抹成这样就差不多了，当然追求完美的话可以再修整一下，可凭我的技术也只能到此为止了

步骤 25

放进冰箱冷藏

步骤 26

现在制作淋面巧克力。其实我原来只想在蛋糕表面撒点可可粉就算了，但是今天先做了巧克力树叶，剩下的巧克力就拿来做淋面吧。首先隔水加热让巧克力币融化

步骤 27

巧克力融化后加入淡奶油，要不断翻拌，然后再加入黄油，翻拌均匀

步骤 28

变成浓稠状态后，再加点朗姆酒提味

步骤 29

调到这种稠度就可以了

步骤 30

准备一个架子，放在蛋糕烤盘里（请无视我家脏脏的烤盘，过年期间烤美珍香肉脯时忘记了时间，全烤糊了）

步骤 31

竖拍的图看不全啊，从蛋糕中间慢慢往外扩散，其实我也只是第二次淋面，很丑，大家都自己摸索着淋吧

步骤 32

配方的量足够把整个蛋糕全覆盖，如果需要那种侧面滴落的效果，就不需要淋这么多了。淋完放冰箱冷藏（这步忘了拍照了，大家脑补一下吧）

步骤 33

准备表面装饰材料。家里只有三只松鼠的琥珀核桃，取适量装到保鲜袋里擀碎了

步骤 34

核桃碎随意撒在蛋糕表面，然后再装饰车厘子和巧克力树叶。放冰箱冷藏半小时以上再切

步骤 35

切开后的截面是这样子滴！是不是很特别呢。一看奶油就没抹均匀，水平有限，大家掌握方法就好了，你们肯定能做得比我的更漂亮……

步骤 36

只能请大家目尝一下啦～祝大家生日快乐🎂🎁🎊🎉

巧克力漩涡蛋糕的小贴士

蛋糕胚请参考这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/102133488/

菜谱创建时间：2017-02-03 17:44:10