黄金凤尾虾

作者： 饭思哲

用料

• 虾 8只
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1匙
• 淀粉 2小匙
• 盐 1小匙
• 千岛酱 20克
• 面包糠 50克
• 面粉 4匙
• 糖 1小匙

黄金凤尾虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头开背挑泥肠，放一点点盐和料酒腌制10分钟。

步骤 2

沿虾背下刀，把肉片成两片但不能切断，放盘子里展平，取面粉和淀粉，按2比1的比例混合均匀，取鸡蛋一只打散另碗存放，蛋液里加少许盐和糖，取出一只虾放蛋液里蘸匀，再放到面粉和淀粉的碗里均匀裹上，随后再蘸蛋液，最后放到铺满面包糠的盘子里，蘸匀，用手掌压平，做成虾饼。

步骤 3

可以炸制了，中温油，微冒泡下入虾饼，1分钟出锅控油装盘。

步骤 4

千岛酱跟碟

步骤 5

开吃，口味的话随意搭配，撒点芝士粉或者罗勒碎也很好吃😋

黄金凤尾虾的小贴士

这道菜的重点是切配和油温，虾肉要片开而不切断是关键，炸制前判断油温，可以拿筷子插入油锅，边缘微冒泡就能下锅了，因为面包糠很容易炸糊，所以油温不宜太高，炸制时间也不要太长。

菜谱创建时间：2017-02-03 13:52:22