14寸戚风蛋糕

作者： 玉米糖浆

用料

• 低筋面粉 220克
• 鸡蛋 12个
• 牛奶 95克
• 细砂糖 130克（蛋白） 70克（蛋黄）
• 色拉油 95克
• 柠檬汁 6滴

14寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离到两个直径为24厘米打蛋盆中。

步骤 2

蛋黄中依次加细砂糖、油、牛奶、过筛面粉。

步骤 3

将蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼泡状。预热烤箱175度。在蛋白中加入40克细砂糖，中速打成细腻状；打入剩下细砂糖，高速打发蛋白，能将打蛋盆倒过来也不会流动状。

步骤 4

将蛋白分两次加入蛋黄中，“之”字形搅拌均匀，倒入14寸蛋糕模具中（我用大烤盘），震两下，放入预热好的烤箱中层加热25分钟。（上层165度，下层175度）

步骤 5

取出放冷却架上自然冷却，哈哈，取出来后有点回缩，可能温度要调整😊

菜谱创建时间：2017-02-03 00:38:12