自制阿胶糕

作者： 靁靁

天气一转凉，总是会买些东阿阿胶到外面去找人做成阿胶糕。后来经朋友指点说自己也能做，做的不但干净，放的料也比外面的要足。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 500克或者更多
• 枣 250克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 100克
• 冰糖 200克
• 核桃 250克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料没拍全，大概说下。东阿阿胶掰成小块，放到干净的容器里，倒入黄酒没过阿胶浸泡24小时以上，黄酒买的古越龙山的。最少24小时。这个过程是中医里说的烊化，没有黄酒，东阿阿胶是没有效用的。冰糖放到密封袋中，微波15秒或半分钟，拿出来敲碎，越细越好。红枣洗净去核，核桃和红枣尽量弄成像小指甲盖那么大的颗粒，黑芝麻干锅炒微微变金棕色备用。所有食材一定不能带水，一定要晾干才能用。

步骤 2

烊化好的东阿阿胶倒入锅中，中火慢煮，煮到起小泡，放入冰糖碎。期间一直要不停的搅拌，绝对不能偷懒，否则阿胶糊锅就不能吃了。

步骤 3

改成小火一直煮到挂旗。

步骤 4

依次放入红枣，枸杞子，搅拌均匀。

步骤 5

放入核桃仁搅拌均匀。

步骤 6

切记最后放入黑芝麻，用力搅拌均匀。一定最后放黑芝麻，不然放其他材料根本搅不动。

步骤 7

盆底抹香油。将阿胶糕盛入之后，用沾了香油的手压平。晾凉之后放入冰箱，四到六个小时之后取出脱模切块就行啦。家里有烤箱用的烤盘和油纸是最好的，脱模比较容易。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2017-02-02 23:01:36