香菇牛肉包

作者： 天使魔鬼婵

此配方根据梨花老师的方子改编而成，纪录下来为的是方便自己操作，也乐得跟厨友分享。

用料

• #肉馅
• 牛肉糜 100克
• 葱、姜 各15克
• 香菇 50克
• 水 25克
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 糖 3克
• 蚝油 少许
• 花椒粉 少许
• #包子皮
• 面粉 150克
• 水 50克
• 牛奶 35克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 黄油 5克

香菇牛肉包的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎加入25克水不断揉搓制成葱姜水备用

步骤 2

放入所有调料并将葱姜水分次加入肉馅中顺时针不停搅拌，直至上劲儿并吸收所有水份。

步骤 3

将和面的所有材料放入面包机，开盖设置一个揉面程序，一定开盖，避免面团因温度过高发酵。取出揉好的面，搓成长条，切成如图所示的小剂子

步骤 4

按扁，尽量圆一点，后面擀皮的时候好操作

步骤 5

擀成中间厚边上薄的面皮，不要太薄，容易露馅

步骤 6

放适量肉馅大约30克

步骤 7

包子底部粘好面粉入笼醒发15分钟，上笼蒸大约15分钟。出笼即可。

香菇牛肉包的小贴士

馅料最好冷藏一阵子再包。 包子皮不要弄得太薄，容易漏底。 包子底部粘面粉可以防粘，给笼屉刷少许油也可以。但最好用竹蒸笼。 封住锅边的气孔，并用重物压住锅盖。 时间到了直接掀盖起包子，不用焖。

菜谱创建时间：2017-02-02 16:32:41