Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]

作者： 貓丸屋食物誌

无意黑任何一款市售q糖水果糖. 他们也满满是我少年的回忆. 不过这扇法式水果软糖的大门被打开后,不善水果的我,感觉更能徜徉. /不会沾牙/ /不会太甜/ /入口即化/ /简单易上手/ /满满水果本真味/ 大哥说我的番荔柠是山楂糕. 喜欢吃果丹皮的我'惊呼' /原来山楂的味道这样就可以还原/ 不过作为番石榴控,还是要还原它自己的味道. 这里只给出番石榴风味的配方,大家随意按个人口味搭配吧. 赶上这个时节,奉上这罐多彩的甜蜜 祝福大家 /多彩人生/ /新春快乐/ /平安健康/ /万事如意/ /财源滚滚/ 模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份 成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(约高)

用料

• 番石榴果泥 280g
• 青柠果泥 23g
• 细砂糖 200g
• 苹果胶 18g
• 装饰用细砂糖 适量

Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的做法步骤

步骤 1

称量好苹果胶之后,取60g细砂糖与之混合均匀备用

步骤 2

番石榴+青柠混合放入铜锅,小火加热到40℃,放入苹果胶+细砂糖混合物,耐热刮刀搅拌至均匀没有疙瘩

步骤 3

果泥继续加热到将近沸腾状态,加入剩余细砂糖搅拌均匀

步骤 4

边搅拌边熬煮至105℃

步骤 5

倒入方形圈模(底部垫油布),常温放凉定型一小时后切块,蘸裹细砂糖即可. (常温密封保存)

Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的小贴士

建议用铜锅,不会煮焦或者上色过深. [我的铜锅是16cm的单柄,这个量的果泥刚好] 火一定不要大,不然煮沸的果泥很容易扑锅. 注意防烫/注意防烫/注意防烫/

菜谱创建时间：2017-02-01 15:55:31